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外卖行业竞争激烈,中小型外卖平台如何运营?

2019-02-25 已有1315人浏览

      相信大家都知道,如今很多创业者都在搭建自己的本地外卖平台。这对于做外卖老板来说,可能算是一个不好的消息。在几年前,都说做外卖好赚钱,因为餐饮外卖平台能带来客流量,并且不管什么样的餐馆都可以加入。可以说在外卖平台刚出来的时候,有些餐厅的是赚的是盆满钵满的。外卖发展之后餐饮行业业大洗牌,除了本地销量急速增长之外天,线上订单也增长很快,也已说是打通了线上线下的渠道。

外卖行业竞争激烈,中小型外卖平台如何运营?

      而在外卖发展到现今,外卖平台已经过了红利期,从到处的烧钱补贴如今过渡到要让商家补贴烧钱来实现盈利。而这也是做互联网平台发展必须要经历的规律,以牺牲商家和代理运营商等利益为代价来支持平台转型!

      而如今很多商家想在平台开店需靠担负很多支出,比如一下几种:

1、商家竞价排名来提升流量

      对于做传统餐饮的人来说,在外面平台上位置越靠前客流也高,而店面的位置就不显得那么重要。从而催生了高租金、高收益的“黄金档口”。而互联网餐饮就消除了地域差异,地处较偏僻的店铺也可以通过骑手覆盖商圈。

2、补贴成本转嫁到商家

      网上订餐外卖平台的补贴越来越少了,大额满减等优惠活动对于用户来说却一点都没减少,而目前这些活动的成本却只能有商家来承担。

3、平台抽成高昂

      “扣点”被称为平台服务费,外卖平台会从每一单的价格中抽成从当初的5%-20%,如今抽成增长至22%-25%,给各大商家造成了巨大的压力!不过还好的一点事可以选择自送模式,外卖平台通常抽成多少,是跟餐厅选择的外卖配送服务绑在一起的。但如果餐厅选择了自己配送的话,网上订餐外卖平台只收5%至7%的平台服务费。

外卖行业竞争激烈,中小型外卖平台如何运营?

      面对以上的问题,商家该如何寻找新的餐饮外卖平台创业呢?怎么样才能为商家自己带来更多的利润?

      第一点行业数据分析:在进入任何哪一个行业之前,都需要我们对市场首先要有一定深度认知。了解用户喜欢吃什么,什么时段用餐的人数最多,哪一类的菜品比较受欢。像三餐美食外卖平台的可以尽可能多的聚集商家,而且没有商家上限。以求更大程度上的满足用户的选择需求。而且三餐美食外卖平台还可以选择调整店铺美食的排序,将用户比较喜欢的,放在前面,吸引顾客点餐。甚至可以根据聚合列表给商家进行分类,比如在卖早餐商家可以放在一起,以便于顾客的快速的选择。

      第二点外卖平台的相关属性:外卖平台的产品属性,我理解为配送时间、消费者能接受的配送费价格以及商家能接受的抽成比例。但是这些数据并没有一个固定、统一的标准,受地区、服务人群的情况改变而改变。如何才能为商家自己带来更多的利润?这其实需要我们有外卖平台运营的经验,知道这个标准的底线在哪。若实在毫无头绪,我们可以参考竞争对手的设置参数。

外卖行业竞争激烈,中小型外卖平台如何运营?

      第三点了解用户的痛点:用户的个性化需求是什么,我们就可以提供什么!了解自己的用户所需,知道自己的外卖平台的服务对象,是职场人士还是学校的学生。不同的人群对产品的要求不一样。像三餐美食外卖平台,用户可以对平台、配送、还有对商家菜品进行评价,商家都可以在外卖平台后台查看了解顾客的所需和要求。但是,商家们还需要火眼金睛,要学会去分辨,哪些是真正想提意见,哪些是无理取闹,学会取舍。

      给外卖平台一个清晰的定位,才能知道平台的核心竞争力。才能合理地利用资源,快速准确地占领市场。实现商家、用户和平台的互利共赢。所以说,选择一个好的外卖平台是关键点!