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少卖80亿包:方便面被外卖打了个措手不及

2017-11-22 已有2161人浏览

作为加班拍档、创业伴侣、春运神器,曾几何时,方便面是我们生活中重要的“朋友”,然而这种景象却在近5年出现了戏剧性的逆转。统计显示,2011年之前,方便面销量在中国连续18年保持两位数增长,2013年的年销量更是创下462亿包的辉煌战绩;但2013年以来,方便面销量却连续3年下跌,只剩380亿包。

世界方便面协会的统计数据显示,在2013年以前的中国,这种场景平均每年约发生400亿次,国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。

但不知什么时候开始,这样的生活渐渐淡出了你的视野。人们手边的方便面被各种外卖所代替,曾经的战绩辉煌不再。“是谁导演这场戏?”

 

5年来,我国方便面行业经历了一次“过山车”。世界方便面协会的数据显示,2011~2013年,中国方便面年销量从424.7亿包增长至462.2亿包;从增速来看,2011年国内方便面销量同比上升0.4%;2012年同比增长3.7%;2013年同比增长4.97%。无论是销量还是增速均呈现逐年提升的趋势。然而,这种持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。

2013~2016年,中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包,跌幅高达16.66%。

种种现象让人不禁要问,为什么2013年成为国内方便面销量由升到降的重要拐点?国内方便面企业似乎在没有征兆的情况下就遭遇了严酷的“寒冬”。

方便面销量滑铁卢的原因

诚然,方便面被网络“污名化”、交通工具的极大快捷和便利,都可能会对方便面行业产生一定的影响,但这些显然都不是关键因素。

只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时,其市场地位才会遭到显性冲击。

“另一种商业模式”,就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业。

 

方便面由盛及衰,外卖却方兴未艾

相较于方便面,网络订餐成为大家更加青睐的消费选择。近6年来,网络订餐市场规模的“井喷式”增长,也充分反映了人们消费方式的变化。

当方便面销量开始遭遇滑铁卢时,正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期。

数据显示2011~2016年,中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元,6年间增长了近8倍。而根据该机构的预测,2017年在线订餐市场规模将突破2000亿元大关。

从增速来看,2012年以来,网络订餐市场规模增长迅速,平均增速50%左右。其中,2012年在线订餐市场规模比2011年增长54.8%,达到335.5亿元;2013年比2012年增长49.8%,达到502.6亿元;2014年比2013年增长71.3%,涨幅一举突破50%,规模也攀升至860.8亿元。

这与国内方便面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照。2013~2016年,方便面销量连续3年下滑,3年跌去将近80亿包。

2015年以来,在线餐饮市场规模增速有所放缓,但规模已经破千亿,达到1250.3亿元。2016年市场规模为1662.4亿元,仍然较上一年增长达33%。

无论是方便面还是外卖,其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷,而且消费选择更加丰富,口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。

外卖相比较方便面,在各个方面更具优势

数据显示,2016年,国人点了33亿单外卖,外卖配送员的足迹相当于绕地球赤道跑了8万圈。

无论是方便面还是外卖,其基本功能都是为了满足消费者在时间不够充裕的状态下,快速解决吃饭的问题。然而,作为后起之秀,外卖优势又体现在什么地方?

1、被动消费与主动选择

“过去购买方便面是为了充饥,属于被动消费。但是,我们打开外卖APP,会有丰富的选择。外卖平台通过技术措施能够让消费者形成参与式或者体验式消费。

2、食品安全更胜一筹

数据显示,中国用户选择在线外卖平台考虑因素调查当中,排在前三位的分别是食品安全、送餐速度和优惠活动。

从食品安全来看,方便面长期以来被贴上不健康食品的标签,而外卖可以通过留言、评价、晒图等渠道提前形成判断。

虽然网络上对“方便面有毒、致癌”的传言辟了谣,但人们对方便面的食品安全依然存疑。“这些不确定性都会影响消费者的心理,进而影响产品销量。”

3、方便程度与速度

外卖配送速度是影响用户就餐体验的关键因素之一。“以饿了么平台为例,有超时赔付、投诉处理、用户评价定位服务、智能派单等来保证送餐质量和效率。”

方便面虽然不存在配送时间,但需要基本加工的过程;外卖不可避免存在配送时间,但签收即可食用。

4、价格

毫无疑问,与外卖相比,方便面的价格更加低廉。但有专家表示,随着消费结构转型升级,方便面继续走低价路线很有可能吃力不讨好。

方便面虽然价格便宜,近5年来几乎没有涨价,但在有些人看来,却成了“垃圾食品”的代名词。

中国的人力成本和骑手的覆盖率正处于一个非常匹配的阶段,加上各种减免活动,消费者在线购买一份外卖甚至比在实体店还要便宜。“这种输血式的营销模式虽然也存在弊端,但至少在当前体现出了明显的价格优势。”

1958年,方便面问世后,迅速风靡亚洲,成为速食界当之无愧的王者。方便面高速发展阶段又与中国改革开放相重叠,方便面普及度越来越高,销量不断上扬,中国几乎每个70后、80后都有关于方便面的独家记忆。行业内,仅在中国,康师傅、统一、今麦郎、南街村……众多方便面品牌推新品,做促销,搞联合,演绎了一段跨度长达几十年的商战故事。

然而,2013年之后,风云突变,整个方便面行业受到立体打击,销量遭遇滑铁卢,行业巨头如康师傅,也还手乏力,原因就在于入侵者并非同一赛道的老对手,网络订餐方兴未艾,巧妙将新兴科技和中国劳动力价格仍旧偏低相衔接,在消费升级的大背景下,更好满足了用户就餐质量和速度的需求痛点。

在新科技浪潮下,很多传统行业如果圈绕于旧思维之中,难免会被新商业模式一通猛击,招架无力,以难以预测的速度迅速凋零。在此角度来看,方便面行业的遭遇却也是“理所当然”。

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