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社区“菜篮子”之争,生鲜电商为何一波三折?

2019-05-30 已有10247人浏览

现在社区生鲜便利店已经成为了周围三到五公里的香饽饽,前有阿里、美团的加入,后有一大批的创业跟随者,社区生鲜店已经不再是一个新鲜的名词概念了,甚至有不少超市都已经加入转型行列中,比如永辉。

随着新零售行业的崛起,懒人经济发展,生鲜电商加入新零售的赛道,由于受众广,具有刚需高频等特点,成为流量入口型业务。生鲜电商的发展,也直接推动了中国冷链物流的崛起。

生鲜电商作为一种生鲜流通渠道,是一门电商生意,其中盒马鲜生作为新零售的代表,但盒马鲜生作为生鲜电商一直在生和死的边缘中徘徊,本月以来已有部分城市的盒马鲜生关店。有网友表示,盒马鲜生不是在已经关店,就是在关店的路上了。

同样,美团点评也关闭了旗下小象门店,京东的7鲜也处于亏损状态。


生鲜品类无疑是一条巨大的赛道,作为高频刚需品类,和人们的一日三餐紧密相关,在新零售的发展趋势下,生鲜电商行业为何一波三折?

生鲜电商业务的痛点

由于生鲜产品具有一定的特殊性,对于配送环境、时间、包装等的细节方面要求较高,冷链物流是摆在生鲜电商行业前面的一道阻碍,从这一角度来看,生鲜电商业务的痛点主要体现在以下几个方面:

1. 高损耗

在生鲜品类的流通过程中,中间环节过多,从生鲜上游的生产者,到下游的零售商,要保证产品的配送质量,就要确保在供应链的每个环节的配送效率,从产地预冷、冷库贮藏、全程冷链运输到末端冷链配送的全过程,都要进行精细化管理。

但实际情况时,在供应链的不同环节中,运输处于割裂状态,在生鲜流通链中又有不同的干线和支线,导致每个环节层层加价,商品的流转时间长,不仅提高了生鲜产品的价格,同时物品产生高损耗。

当前我国的冷链物流发展还不成熟,在肉类、果蔬类和水产品方面的消耗率超过发达国家的平均水平。



2. 毛利率低

生鲜品类的毛利率普遍较低,生鲜产品作为一种农产品类,加价空间有限,不同的生产商所产出的产品品质差别不大,仅以地区和品类进行区分,存在严重的同质化现象,不利于生鲜业务的品牌建设,在不同渠道之间仅仅只是通过价格竞争,不能持续保持高毛利。另外,超市多半会将生鲜产品作为引流的入口,对于毛利率也会进行控制,使价格保持竞争力。

既然生鲜产品的利润不高,运输难,为何BAT巨头还纷纷加码?

生鲜业务优势分析

随着人们的消费水平提升,消费升级,对于生鲜产品的需求增加,生鲜行业的规模超过5万亿,超市和电商渠道已经出现明显的替代趋势。当前我国的生鲜交易以农贸市场为主,2018年市场规模达到4.93万亿。

从生鲜业务的发展趋势来看,电商渠道和超市渠道的市场份额在不断增加,而农贸市场的流通效率低,在购物环境上的提升空间较大,因此生鲜行业具有广阔的赛道。

此外,生鲜品类是优质的流量入口,包含人们一日三餐必需食材,如水果、蔬菜、肉禽蛋类等等,购买频次高,需求大,从购买频次来看超过快消品行业,因此生鲜电商是线上、线下优质的流量入口,毫无疑问,这也是一个巨大的市场。

目前生鲜电商行业的发展形态五花八门,有专门做生鲜折扣店的,也有采用便利店加生鲜的模式,比如:

生鲜折扣店模式

生鲜折扣店的典型代表就是生鲜传奇,生鲜传奇被称为小区门口的菜市场生鲜传奇,是安徽乐城投资股份有限公司旗下的新业态,门店准确定位于社区25-65岁的家庭人群,聚焦消费者厨房的核心品类,以中端商品为主,打造田园风格卖场。

这种全新的商业思维模式,和零售业类似的业务模式区别开来,对目标用户进行精准定位。

“不做和一日三餐没有关系的东西”。生鲜传奇总经理沈华烽表示,在未来的商业发展中,小型社区店将会成为一个主要形态,离人近的会打败离人远的,高频的打败低频的。


便利店+生鲜模式

近几年,生鲜便利店也成为了香饽饽,涌现了一批生鲜连锁巨头,比如百果园,好邻居,永辉等。

便利店融入社区,是全世界的趋势,也更倾向于年轻的顾客群体,他们对自己的需求是希望出门就能买到的,因此会有更多的人去生鲜便利店购买生鲜产品,而便利店在社区的布局顺理成章。

好邻居作为北京最有资格的便利店之一,也是北京最大的一个便利店品牌,采取便利店+生鲜模式,为周边800-1000户居民提供生鲜服务,可以通过线上平台为周边三公里的居民提供服务。

好邻居在门店中引入了微信小程序、自助扫码购物等功能,植入简单的AI应用元素,实现智能零售。同时在线上配送中接入天猫超市、美团、饿了么等平台的线上流量,实现了对周围三公里范围内进行1小时送达。


 


当然,除了有生鲜折扣店、便利店+生鲜模式外,还有很多种商业模式,比如加盟社区菜店,或者是加盟加强型社区超市等,从目前来看,社区生鲜处于高速发展阶段,随着消费升级的推动,生鲜社区也不会仅仅停留在北上广深等一二线城市,很多互联网企业也会朝着三四线城市迈进。

虽然生鲜电商行业拥有庞大的市场,但如果不能解决冷链物流问题,生鲜电商平台的发展也会受到限制,所以还需要不断提高生鲜物流的配送效率,从未来发展方向看,生鲜冷链物流配送平台还面临着以下几个发展趋势。

冷链物流智能化

冷链物流配送成本问题一直是生鲜电商行业发展所面临的关键问题,为了降低生鲜配送成本,实现冷链物流智能化是必然的发展趋势。

随着互联网技术水平的提高,在冷链物流配送过程中,实现对仓库、运输、温控和定位的全方位智能化管理,确保对生鲜的质量进行实时监控,对业务订单进行全方位跟踪,对生鲜产品的安全做到全流程追溯。

借助物流网和大数据技术,提高冷链物流的配送效率,从而为用户提供新鲜,完好的生鲜产品。

冷链物流温区精细化

生鲜物流的配送过程中间环节复杂,为了确保生鲜产品的配送质量,还需要保证供应链的每个环节高效运作,产地预冷、冷库贮藏、冷链运输、末端配送等,在不同温区对生鲜产品进行精细化管理。

随着生鲜电商的强势崛起,成为本地生活第二战场,社区生鲜作为生鲜电商新的突破口,为社区周边三到五公里范围内的居民用户提供产品服务,满足社区居民一日三餐的需求。在实现供应链的精细化管理后,提高生鲜电商的冷链物流配送效率。毫无疑问,生鲜电商行业在未来很长一段时间内都是蓝海市场,也必然会迎来新一轮发展高潮。


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